Galletas Veganas de frutas y avena.

A la “vejez viruela” descubro que tengo varias alergias alimentarias, entre ellas al trigo, huevos, leche de vaca y soja! Y yo repostera por afición, me pregunto, ¿y ahora qué? ¿Voy a dejar de comer dulces por tener alergias? Noooo, un día después de saber estos resultados era mi cumpleaños, y sorprendí a mi familia y amigos con una tarta muerte por chocolate rellena de turrón, libre de huevos, harina de trigo y leche!!!! Yeahhhhhhhh se llama eso! Superación express!!!

A los dos días ya era socia de una tienda ecológica donde encontré hasta yogur de leche de almendras con chocolate y yogur de leche de arroz (mi favorita), con canela y limón! Qué ricoooo!!! Pero también qué precios!!! Así que para un capricho puntual está bien, pero para el día a día, tengo la suerte de amar la cocina y ser creativa, así que congelado mi pan de centeno y semillas, listos mis yogures de fresas naturales y hoy vamos con estas deliciosas galletas, que están!!! Ricas!!!!!!, al final voy a comer más sano aún que antes!

Galletas de Frutas y Avenas:

Ingredientes:

·         30 gr de nueces peladas

·         30 gr de pasas moscatel

·         15 gr de chocolate negro

·         1 plátano maduro

·         1-2 brevas maduras

·         25 ml de leche de arroz o avena

·         Pizca de sal

·         7 gr de levadura o medio sobre

·         65 gr de aceite vegetal: oliva suave o girasol

·         125 gr de harina de maíz

·         60 gr de azúcar moreno

·         60 gr de copos de avena

·         Esencia de vainilla

v

Preparación:

1.       En una picadora batimos juntos: los frutos secos, el chocolate, el plátano y las brevas.

2.       Lo volcamos en un bol y añadimos todo el resto de ingredientes. Mezclamos bien.

3.       En una bandeja de horno con papel de hornear, ponemos cucharadas de la masa separadas. Al horno a 180 grados calor arriba y abajo, en mi caso con ventilador. Aproximadamente 15-20 minutos.

4.       Que no estén duras, mejor un poco blandas, que luego al enfriar endurecen ese centro blando.

5.       Sacar del horno, dejar 5 minutos en la bandeja y pasar con la ayuda de una espátula metálica o de madera a una bandeja para que se terminen de enfriar.

6.       Conservar en bote hermético de plástico o lata.

Ya tengo mis galletas para el té de la merienda o para llevar a las guardias al trabajo!

Sanas e increíblemente sabrosas!!!

Besitos mil!!!

Tarta Simpson

Tarta para una Compañera con mayúsculas, por su bondad y por compartir tantas cosas, historias de vida, de las que se aprende escuchándola.

Es un bizcocho cuatro cuartos, relleno de buttrecream de chocolate negro, , muy jugosa. No me permito una tarta fondant sequerona, prefiero que no sea tan espectacular por fuera, pero que al partirla y comerla, te deje con ganas de más.

Bizcocho cuatro cuartos:

• 250 gr mantequilla sin sal
• 250 gr azúcar blanca
• 250 gr de huevos batidos
• 250 gr de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de leche
• 1 sobre de levadura
• (esencia al gusto, yo puse vainilla)

Se mezcla todo, añadiendo de uno en uno los ingredientes y al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, mejor si es con ventilador, alrededor de 50 minutos.

Laminé bizcocho y lo humedecí con almíbar de ron: 100 ml de agua, 50 gr de azúcar, ron al gusto.

Y rellené y cubrí con buttercream de chocolate negro:

• 250 gr de mantequilla sin sal
• azúcar glass tamizada aproximadamente 400 gr
• 300 gr de chocolate negro postres fundido al microondas
• ron al gusto

Se bate primero la mantequilla a punto de pomada, y se va añadiendo azúcar glass poco a poco. Cuando esté todo integrado, añadimos el chocolate y el ron, y damos unos minutos más de varillas.

Este buttercream es de mis preferidos!

Y la decoración sencilla, de fondant y láminas de fondant impresas.

A veces nos queremos complicar mucho con las tartas de fondant, y en la sencillez y el buen bizcocho-relleno, está la grandiosidad!!!

Besitos mil!!!

Bizcocho de chocolate y naranja: autoreceta :)

Sí, sí...este mes la fase premenstrual se me está alargando más de lo normal, y la fase creativa que me acompaña con ella!!! Además de no poder conciliar el sueño hasta entrada la madrugada, creando, imaginando, soñando despierta... (propio de las mujeres "pre", sino, observaros a partir de ahora), tengo un mono increíble de cocina! Y claro, todo lo que se me antoja hacer, implica horno, y la factura de la luz está cómo para abusar de ella!!! Así que cuando lo enciendo aprovecho y horneo varias cosas.

El lunes hice "El brownie", entre comillas, porque es receta estrella, que llevo haciendo años, y sale suuuuper rica. Será entrada en el blog en un futuro. E hice brownie por: antojo express de chocolate y porque SIEMPRE hay algo que celebrar, y el lunes precisamente, fue un gran día ;)

Ayer, presa del antojo chocolatero (no me viene la mentru, y antojo...jummmmmm... Nooooo jajajaja ya vino hoy, no os hago tit@s), volví a poner el horno a precalentar, pero esta vez improvisando receta...vaya, RECETA INVENTADA! Me sentí la Bruja Avería, os acordáis de peques en la primera de Tv los sábados??? jajaja, pues tal cual. saqué ingredientes, los puse sobre la encimera, y me fui atreviendo a añadir proporciones a mi antojo, cómo si la poción de la felicidad se tratara, y digo felicidad, porque me dió por reirme mientras lo hacía, jajaja!

Es un bizcocho muy húmedo de chocolate, muy suave de sabor, que deja un gusto a la vez intenso en el paladar, una vez que ya lo has comido.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 2 tazas de azúcar (400 gr)
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 150 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate postre (una tableta)
• 2 yogur natural
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• 2 tazas de harina (250gr)
• 100 gr de naranja confitada troceadita

Preparación:

1. En un bol, ponemos la mantequilla y el chocolate troceado, al microondas. A temperatura baja, un par de minutos. Sacamos, y esperamos que con el calor de la mantequilla derretida, se vaya fundiendo también el chocolate.
2. Con la batidora eléctrica de varillas (o a mano, y hacemos biceps ;P), vamos batiendo los huevos uno a uno, de manera que no añado el siguiente, hasta que el anterior está bien batido.
3. Añadimos el azúcar y el sobre de azúcar avainillado a la mezcla de huevos, hasta hacer una masa esponjosa.
4. A la mezcla de huevos y azúcar, añadimos poco a poco el chocolate con la mantequilla derretido. batimos un buen rato. La mezcla irá subiendo en volumen.
5. Agregamos los dos yogur natural. Seguimos batiendo cinco minutos más. Añadimos la sal.
6. Tamizamos harina y levadura, y sin dejar de trabajar las varillas, vamos añadiendo cucharada a cucharada la mezcla de harina , a nuestro deliciosa crema anterior.
7. Por último agregamos la naranja confitada.

El resultado es espectacular!!!!!! Consistencia mousse, como cuando hacemos un bizcocho cuatro cuartos, mmmmmm

Precalentamos el horno a 170ºC, durante 10 minutos, o hasta que el horno nos avise. Mientras, rociamos u
el molde elegido con spray desmoldante (muy recomendable tenerlo), o en su defecto, forramos molde con papel de horno o lo untamos bien con mantequilla.

Al horno alrededor de 50 minutos, OJO, prohibido abrir el horno hasta que no haya pasado ese tiempo!!! (Luego se nos hunde, quema, queda crudo...no abrir nunca horno antes de tiempo).

Una vez fuera del horno, lo tapamos con papel film, y a sudar al frigorífico. Así será más jugoso aún, y al estar frío, será más fácil cortarlo sin que se desmigue mucho.

Está exquisito!!!!!! No exagero, sus fieles y sinceros catadores lo corroboran! pensándolo así, puede que fuera poción de felicidad, por la cara que se te queda cuando lo comes!!!

Espero que lo hagáis y disfrutéis tanto como yo de él. Y que me lo contéis!!!

Besitos mil!!!!!!!!!!!

Empanadillas de boniato

Día lluvioso y frío, qué mejor opción que meterme en la cocina??? La verdad que ultimamente tengo poco tiempo para estar en ella, y la echo de menos, así que aprovechando la fase premenstrual, en la que las mujeres estamos más creativas, hoy me he lanzado y he improvisado con esta receta.

Comencé esta mañana haciendo hummus, que me encanta! Será la cena de hoy, con unas patatas Dips, y a dippear! Luego he amasado con calma, tres pan de fibra como los de la entrada anterior. Qué rico olor a pan en casa!!! Por último las ricas empanadillas improvisadas.

Anoche estuve ordenando mi "mueble repostero" , uno de ellos, jajajaja, y me dí cuenta de que tenía muchos ingredientes sin darles uso, y algunos con fechas próximas a caducar. En mi último viaje a mi segundo hogar, Las Palmas de Gran Canaria (así lo siento, parte de mi corazón sigue allí <3), compré esta lata de batata dulce con almendras y pasas. Dicho de otra manera, boniato dulce, que me encanta!!! Ultimamente el boniato ha adquirido mucho sentido en mi vida ;) jajajaja ( sabes que vá por ti! Muuuuuay!) Lo compré en un mercadona de allí, producto que en el mercadona de mi casa no existe.

Entonces recordé que tenía una masa quebrada fresca en el frigorífico. Que mejor merienda para un día lluvioso que unas empanadillas de boniato con un té de cítricos, mmmmm

Fácil y sencillo, una masa quebrada, dulce de batata-boniato y horno! Listo!

Podemos sustituir la pasta de batata por mermelada, nutella, lemon curd... Las he rebozado antes de hornear por azúcar blanquilla y canela, y el resultado ha sido exquisito!

A merendar!!!!!!!!!!

Besitos mil!!!

Pan con mucha fibra!

Me gusta hacer pan. Me relaja. Me gusta inventar y variar sobre la masa base, y hacer de un simple pan blanco, una maravilla para nuestro cuerpo: un pan rico y saludable.

Este pan no es el mejor, pero seguro que sí el más fácil. El fin de semana hago un kilo de pan, repartido en dos piezas de 5oo gr cada una, y con ello desayunamos la familia de cuatro, una buena rebanada cada mañana. Con aceite, tomate, mermelada, humus, queso fresco...es una delicia y una necesidad para nuestro organismo.

Esta semana me he formado en una terapia natural, y me han recordado la importancia de la alimentación, de no abusar de fármacos, y de nutrientes esenciales que a veces olvidamos y tan importantes son para nosotros.

Un aumento considerable de fibra a 10 gr diarios, nos reduciría la tensión arterial en 10mmHg la diastólica, y hasta 20mmHg la sistólica!!! El ácido graso Omega 3, fundamental! en nuestra alimentación. Por eso le añado semillas de lino tan ricas en este ácido.

 

En una tienda de alimentación ecológica compré: copos de avena, pipas de girasol y pipas de calabaza. En el mercadona las semillas de lino (tan sólo 1 euro). 

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de trigo integral (mercadona)
• 12 gr de levadura fresca (mercadona)
• 400 ml de agua templada
• 10 gr de sal
• semillas: avena, lino, pipas, amapola, sésamo...

Lo puedes hacer con batidora amasadora o con una cuchara de palo o lengua de silicona. Es una masa algo líquida, así la miga sale más floja. Ponemos en un cuenco la harina y le desmenuzamos con los dedos la levadura. Mezclamos. Añadimos poco a poco el agua y vamos mezclando. Por último la sal. Puedes añadir la cantidad que quieras de semillas, sin necesidad de añadir más harina, agua, levadura o sal. Con esas cantidades de base, admite cualquier otro ingrediente. Quien dice semillas dice frutos secos, especias...Volcamos la masa en un molde de horno, y tapamos durante una hora para que la masa leve, aumenta de tamaño. Horneamos a 200 grados, aproximadamente 30-35 minutos, y colocamos en el horno algún recipiente con agua: el vapor de agua nos ayudará a crear la crujiente corteza.

Además de sano, rico! Para conservarlo en una bolsa de papel o tela toda la semana ( sí es que dura!!! jejejeje). El primer día estará bien crujiente, luego se pondrá más consistente, pero nunca duro. Se pondrá como un pan de campo, telera de toda la vida. Al día siguiente es más fácil de rebanar. También podemos congelarlo ya rebanado e ir sacando para tostar.

Animaros a hacerlo, merece la pena! Una vez que lo hagáis la primera vez y repitáis, la familia ya no querrá otro pan!

Besitos mil!!!