Cupcakes de "El Candado": Pedro Ximénez

No me gustan las bebidas alcohólicas, pero he de reconocer que a una copita de Pedro Ximénez "El Candado" no le digo que no, es más, para no gustarme el alcohol, este vino es que me encanta!!!!!! Sobre todo bien frío, y en copita pequeña. Es cremoso, oscuro y muy dulce. Se hace muy cerquita de donde vivo, en Jerez de la Frontera, y lo descubrí en una visita guiada por las bodegas con degustación incluida.

Veinticinco mil botellas de producción!!! Qué pasada!!!

Su sabor tan dulce y cremosidad se debe, a que es el único Pedro Ximénez que tiene una antigüedad de 8 años ( el resto muchos menos). Y se llama El Candado, porque para abrir la botella, tienes que abrir un candado que viene precintando el tapón, jeje. Si tenéis la oportunidad de probarlo, no la desaprovechéis!

De este amor por este vino, nace la idea de hacer unos cupcakes con él (ya que desde que lo probé, no me falta una botellita en la nevera :P).

Busqué una receta en mi libro "1 masa, 100 muffins", de Sussana Tee, que llevara por ingrediente algún licor, y lo adapté cambiándolo por el vino dulce.

INGREDIENTES

• 2 huevos medianos
• 115 gr de azúcar moreno
• 6 cucharadas de aceite de girasol (90 ml)
• 200 ml de leche
• 3 cucharadas de Pedro Ximénez (45 ml). Sino encontráis El Candado, cualquier otro vino dulce que os guste :D
• 280 gr de harina blanca
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura (yo le eché 9gr)



Batimos primero los huevos con el azúcar. Luego añadimos todos los ingredientes líquidos y batimos ligeramente. Por último vamos añadiéndole la mezcla de la harina+levadura+sal tamizadas poco a poco.
Rellenamos 2/3 los moldes de los cupcakes, y al horno previamente precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, con la bandeja a mitad de altura del horno.

BUTTERCREAM DE CACAO PURO Y COMO NO, PEDRO XIMÉNEZ!!!! jejeje

• 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
• 340 gr de azúcar glass tamizada
• 4 cucharadas de Pedro Ximénez (60 ml)

Se bate todo junto con la batidora de varillas, hasta que tome consistencia cremosa (5-6 minutos). Una vez hecha, importante, ¡abstenerse de probarla antes de decorar!, jajaja, ¡está taaaaaan buena que si la pruebas, te la comes a cucharadas!, jejeje, la dieta??? a este paso, nunca!!!

Y ya sólo nos quedaría decorar con manga pastelera y la boquilla que más nos gusté, o untando el cupcake con un cuchillo de mantequilla.

Puedo prometer y prometo, que están muy buenos!!!!!!!!!!!!!!

Y fijaros que mini-mini-cupcakes tan cucos hice!!!!!!!!

Son tamaño moneda de 1 euro!!!!! jejeje Me encantan, pero para sentir que has comido cupcakes, debes comerte unos cuantos!!!!!

Besitos mil!!!!!!!!!!!

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Tarta fondant...la primera de muchas más!!!

Felicidad absoluta!!!!!! Sé que mi tarta no roza ni de lejos la perfección, pero para mi es PERFECTA!!!!!!!! Es mi primer intento de tarta fondant, y por el amor que le puse al hacerla y el sabor y aspecto final, estoy muy contenta de cómo me salió!

Os cuento de las capas que consta:

1. capa base: brownie de chocolate blanco, del blog de Sugar Mur, RI-QUÍ-SI-MO!!!
2. relleno de buttercream de Nutella del blog de Alma Objetivo: cupcake perfecto
3. bizcocho de vainilla teñido de rojo ( receta más abajo)
4. fondant de nubes del blog de Sugar Mur

Lo primero que hice fue el fondant de nubes, que era la primera vez. El primer intento no sé exactamente que ocurrió, pero no salió uniforme, es como si me hubiese pasado con el tiempo del microondas. Pero el segundo si !!!!!!!! Os cuento por encima cómo lo hice:

1. Lo primero que tenéis que tener preparado es PACIENCIA..jajajaja es desesperante amasar las nuebes derretidas, porque es como un pulpo que te atrapa y es imposible de despegarte, jajaja Yo me reí mucho, pero sinceramente, era reir por no llorar.
2. Fundí un paquete de 100 gr de nubes rosas con una cucharadita de mantequilla y gotitas de agua al microondas.
3. Se remueve todo con la lengua de silicona o una cuchara de palo, NUNCA con varillas metálicas, os podéis desesperar más aún limpiándolas luego! :P
4. Si usé 100 gr de nubes, pues el doble de azúcar glass aproximadamente, 200 gr tamizada.
5. En el mismo cuenco de las nubes fundidas se vá añadiendo azúcar glass, y moviendo con la espátula, en serio, es muy PRINGOSO!
6. En ese momento le añadí esencia de naranja, el sabor final era como de Sugus, mmmmm, buenísimo!
7. Cuando no puedes mover ya bien con la espátula, me unté las manos con mantequilla, como si fuese crema, y eché "valor, y al toro", jejeje, a meter mano a la masa a la vez que iba añadiendo más azúcar.
8. El resultado final fue un fondant muy agradable al tacto, cremoso, de un sabor riquísimo y que luego más tarde teñí para hacer las flores y las hojas de adorno de la tarta. El color sin teñir es el del fondant rosita claro de cubrir toda la tarta.

Mirad mi preciosa gata al fondo!!!!! Mi hijita (L), la quiero!!!!!

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

• huevos
• azúcar
• chocolate blanco
• mantequilla
• harina
• levadura

Las cantidades son la misma para todos los ingredientes, partiendo de la base del peso de los huevos. Yo usé 3 huevos, y aproximadamente pesaban 170 gr. Pues luego pesé todos los ingredientes la misma cantidad, 170 gr de azúcar, chocolate blanco, mantequilla y harina. La levadura es 1/2 cucharadita de postre por cada huevo.

Se mezclan todos los ingredientes y al horno!!! Fácil eh? y lo mejor, qué sabor!!!!!! mmmmmmmmmmm jugoso y sabroso!

El relleno entre ambos bizcochos lo hice de Buttercream de Nutella:

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass tamizada
• 4 cucharadas y media de Nutella

A la batidora de varillas 5-6 minutos y listo!
Lo mejor de la buttercream, o lo peor según se mire...rebañamos el cuenco, las varillas, la manga pastelera y porque no había más!!!!!!! Chiquita gula!!!!! mmmmmmmmmm

El bizcocho de vainilla, es la receta que hemos hecho en casa de toda la vida:

• 3 huevos
• 1/4 kg de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/4 kg de harina tamizada
• 1 sobre levadura
• 1 cucharada y media de esencia de vainilla

Mezclamos, y al horno!!!! Jugoso, es poco! Casi húmedo! Me encanta... :)

La primera capa de fondant la pegué a la tarta con dulce de leche, untado con una brocha de silicona al bizcocho. Las flores de fondant, fui pegando un pétalo al otro con una brochita mojada en agua, paciencia y amor. Las hojas las texturicé, (no sé si está bien dicho así), con estecas. Y por último pequé todas las hojitas y las flores a la tarta con agua también.

Con un poco de glasa real teñida de roja, escribí el "Felicidades" y los puntitos rojos.

La sensación final fue: SATISFACCIÓN!!!!!!!!!!!

La tarta fue mi regalo de cumpleaños a mi cuñada, le gustó a ella, y nos gustó comerla a todos!!!!! No quedaron ni las flores!!!!! jejeje

Estoy deseando hacer de nuevo una tarta, disfruto mucho metida en la cocina y viendo como los demás disfrutan comiendo!

Os animo a hacer el fondant de nubes. El sabor es increible, nada que ver con el fondant que compramos hecho.

Tarta Terciopelo Rojo

Vale, lo reconozco, ya han pasado un par de semanas desde el día de San Valentín, pero esta tarta tengo que publicarla!!!! La razón muy sencilla: tenéis que probarla, estaba requetebuena!!!!!!!!!!!!!!! No exagero, todo@s l@s que la probaron coincidieron en ello y me sacaron los colores :)

Quizás el secreto esté en todo el amor que puse en ella al hacerla, ya que iba a ser mi regalo del Día de los Enamorados para Solete (L)... como deciamos mucho Nuria y yo, "Todo hay que hacerlo con mucho amor!!!!!!" jejejeje Te echo de menos Susu.

No me diréis que la pinta que tiene no invita a seguir leyendo, eh??? jejeje Pues vamos a ello!!!

Os voy a contar todo, todo, paso a paso lo que hice, porque en algún punto de esos tiene que estar el secreto para una cosa tan rica!

Lo primero deciros que no es una tarta Red Velvet, no lleva Buttermilk, ni ácidos...es una tarta roja, que no sé si hago bien en llamarla así, pero cómo es el nombre que le puso Solete, así se queda! Encontré su receta en el blog La repostería de Miguel, todo un artista!

INGREDIENTES

• 250 gr de harina tamizada
• 250 gr de azúcar normal
• 2 huevos M
• 200 gr de aceite de oliva
• 2 yogures natural
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 buena cucharada de cacao sin azúcar en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cuharada de esencia de vainilla
• colorante rojo ( yo usé el de Sugarflair)

Indispensable estar relajado para hacerla, eso se transmite a sus moléculas y sale un bizcocho más ordenado!!! jejeje No es broma, ya os pondré el estudio que habla sobre ello.

Podía haberla hecho con la batidora de varillas, pero me apetecía hacerla a mano, así que en un bol grandecillo puse primero los huevos y el azúcar, y a batir lentamente hasta que blanquee. Luego añadí el aceite de oliva y los dos yogures. Agregué la esencia de vainilla y el colorante. Por último fui añadiendo poco a poco la mezcla de todos los ingredientes secos tamizados: harina, levadura, sal y cacao.

Así sólo el olor es impresionante! Por supuesto que rebañé el bol, no tengo remedio :D

Al horno, calor arriba y abajo, sin ventilador, a 180ºC, hasta que esté hecho. ¡No abrir la puerta del horno al menos los primeros 45 minutos! Luego podemos comprobar su cocción con una brocheta de palillo o similar, hasta que salga limpio.

Y este fue el resultado:

Un bizcocho precioso con un olor que salía por fuera de casa!
Lo dejé énfriar sobre rejilla y luego lo escondí en el horno, literalmente, jajaja, ya que era una sorpresa y no quería que Solete lo descubriera, y así fue, ni cuenta que se dió!!!!
Estuvo escondido un día y medio, así que ya le tocaba ser decorado.
CREMA DE QUESO BLANCO
• 400 gr de queso Philadelphia
• 120 gr de mantequilla sin sla a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema si usé la batidora de varillas. Primero ponemos la mantequilla a punto de pomada, le añadimos el queso poco a poco, la esencia y por último el azúcar glass.

Una vez lista la crema la metí en la nevera una hora o así. Mientras tanto laminé el bizcocho en tres, con un cortador muy apañado que venden en Ikea, junto a la manga pastelera (es un kit, creo que no llega a 5 euros).

El bizcocho estaba super jugoso. Sólo hay que ver las burbujas que tiene, y el brillito, mmmmmm
Ahora llega el momento de rellenar. (Perdón por las fotos, no están muy claras, usé el móvil para hacerlas).

Hasta aquí bien, pero ahora me iba a enfrentar con algo nuevo para mi, cubrir toda la tarta!!!! De ahí el resultado, que aunque no estaba lisita como me hubiese gustado, al menos conseguí cubrirla, jajaja Espero mejorar para la próxima.

La decoré con corazones de gomitas Haribo. Bueno, bueno...si regular salió cubrirla, a temblar me eché cuando fui a pasarla al Cake Stand Rojo ( regalo de mi cuñada por Reyes, me encanta!!!!!), jajajaja, pero lo conseguí!!!! Tarde de estrés si, pero noche romántica de compensación, jejeje

Éxito asegurado!!!!!

Buena ración de postre para una romántica cena de san Valentín, acompañada de una copita de vino dulce Pedro Ximénez "El Candado" ...felicidad absoluta!

Besitos mil!!!!!!!!